当前位置:首页 本地资讯栏目首页 民俗风情过年最火的吴川美食:泥窑鸡

过年最火的吴川美食:泥窑鸡

  • 2017-2-2 16:17:02
  • 来源:网络
  • 编辑:吴川门户
  • 2814
  • 1
  • 0

砌窑是手艺活,很多经验不足的吃货,好久都不成。万丈高楼平地起,砌窑,底座的功夫很讲究。

最后一道工序:收口,封窖顶。也很考水平,要逐渐地往上收,斜度不能太大。


选泥块要大小块搭配好,砌工要好,缝隙要小,收口自然,才能做出很漂亮的窑。

各种杂木干柴往窑里丢,火越旺越好。窑烧得越红透,窑出来的鸡就越香。

烧得差不多,红透的泥块开始散发出泥土特有的味道,再烧上半个钟,就可以往里放鸡。

窑鸡要用乡下传统喂养的土鸡,脚细细的,在村里到处跑的那种。


 

 

用锡箔纸把包了一层荷叶或芭蕉叶的土鸡封好,要包严实一点,不然泥巴跑到鸡里面。

接下来,就是等窑烧透后,入窑就OK啦。

土鸡与泥土的亲密接触,成就了这道粗野的美味。

 

开窑,刨去窑泥,鸡的焦香扑鼻而来。

迫不及待开封,外焦里嫩,清香加鸡香,令人食指大动。

 

土鸡质地不一样,鸡肉的纤维和层次看得清清楚楚,这一口的新鲜和回味,把儿时的美味记忆都唤回来。

 

 

赞(1)

网友留言评论

2条评论
 
文明上网 礼貌发帖 0/300
声明:频道所载文章、图片、数据等内容以及相关文章评论纯属个人观点和网友自行上传,并不代表本站立场。如发现有违法信息或侵权行为,请留言或直接与本站管理员联系,我们将在收到您的信息后24小时内作出删除处理。